E hoje vamos de Canjiquinha Super Poderosa! 🙂 Inventei esse nome para dar um encanto, mas realmente é um prato muito nutritivo.
Eu adoro comer canjiquinha o ano todo, mas nas épocas mais frias aqui na região onde moro, acho esse prato especialmente bem vindo.
Muitas pessoas gostam de servi-la com carnes. No entanto, arrisco afirmar que você se surpreenderá com o sabor dessa receita simples, sem a carne, e rica em nutrientes.
Vamos então à lista de ingredientes.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou à gosto);
- ½ xicara de cebola picadinha;
- 1 xicara de alho poró picadinho;
- 1 xicara de pimentão vermelho e amarelo picado;
- 1 pitada de páprica doce ou picante, como preferir;
- ½ xicara de tomate cereja picado;
- 1 xicara de canjiquinha;
- Sal a gosto;
- Punhado de cebolinha a gosto;
- Leguminosa: quinoa, amaranto, lentilha ou grão de bico (prefiro esses grãos germinados, mas é opcional);
- Escarola (preferencialmente crua).
Agora vamos ao modo de preparo.
Leitura recomendada: Receitas para emagrecer e desintoxicar (parte 1)
Modo de preparo
Refogue no óleo de coco todos os ingrediente acima, na mesma ordem que foram listados.
Vá acrescentando aos poucos cada item, pois assim seu refogado ficará mais cremoso. Acredite: isso fará diferença (pra melhor) no resultado final.
A leguminosa é para completar o prato com uma proteína. A minha sugestão de serem germinadas é para trazer mais vida à sua refeição. É que os alimentos assim são mais ricos e seus nutrientes são potencializados.
A escarola também deixará essa refeição mais rica e ajudará na redução do índice glicêmico. Ela é anti-inflamatória, previne o câncer, tem probióticos e antioxidantes.
Qual sua opinião?
Estou curiosa para saber o que você achou. Como fez a sua receita? Acrescentou ou tirou algum ingrediente? Conte pra mim nos comentários.
Obrigada e até a nossa próxima receita!
