Pão fofinho 100 % integral feito na máquina

Atendendo aos muitos pedidos, aqui está mais uma receita. Dessa vez, “o pão nosso de cada dia”!

Lembrando que esta receita é para ser fazer com máquinas de pão (vou usar como parâmetro, a máquina do fabricante Britânia).

Também é possível fazer adaptações para não usar a máquina e assar em forno convencional, mas deixaremos essa modalidade para outra ocasião.

Enriquecer as massas com alguma proteína faz com que o índice glicêmico desse alimento diminua. Com isso, a glicose (açúcar) entra mais lentamente em sua corrente sanguínea.

Por isso coloquei como opcionais esses ingredientes da lista que você verá a seguir: a quinoa e o amaranto.

O pão, mesmo que 100% integral ou ainda que seja sem glúten, não é mais tão aceito por algumas pessoas como já foi um dia.

Não vou entrar nessa questão por enquanto, até porque se essa redução (ou eliminação) de carboidratos fez diferença na sua saúde, com certeza você está no caminho certo!

Então vamos a receita!

Ingredientes

• 1 1/3 de copos de água;
• 1 1/2 de colheres de (sopa) de óleo coco ou azeite;
• 1 1/2 colheres de (chá) de sal;
• 1/2 batata doce cozida e amassada;
• 2 colheres de (sopa) de açúcar mascavo;
• 2 colheres de (sopa) de quinoa em flocos cozida e escorrida (opcional);
• 1/2 copo de farinha sem glúten (opcional);
• 3 colheres de (sopa) de amaranto (opcional);
• 3 copos de farinha de trigo integral;
• 2 1/2 colheres de (chá) de fermento biológico seco instantâneo;
• Sementes para jogar por cima do pão antes de assar: linhaça e gergelim (opcional).

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Modo de preparo na máquina de pão

Siga a mesma seqüência que está na lista dos ingredientes. Fiz algumas alterações e acrescentei alguns ingredientes que são opcionais.

Depois de colocado todos os ingredientes na forma de pão, coloque para bater, selecionando qualquer ciclo (eu pressiono o botão “opções”, e seleciono “1 – pão normal”).

Deixo bater até virar uma bola uniforme. Se a massa ficar quebradiça, precisa de mais água. Se grudar nas paredes da forma, precisa de mais farinha.

Se você perceber a necessidade ou de água ou farinha, acrescente aos poucos.

Quando a máquina parar de bater, se o seu pão já estiver redondinho, desligue a máquina e espere mais ou menos 40 minutos. Será o tempo para que seu pão cresça.

Depois do pão crescido, pressione o botão “opções” e selecione “12 – Assar”. Não se esqueça de depois apertar o botão “iniciar”.

Propriedades da batata doce

Ela é um ótimo alimento para o aumento da massa corporal.  Possui baixo índice glicêmico, que em outras palavras, é a velocidade que a glicose circula na nossa corrente sanguínea.

Quanto maior é o índice glicêmico dos alimentos, mais rapidamente é absorvido, só que em forma de glicose, aumentando a glicemia.

Na batata doce encontramos boas fontes de vitaminas, como A e B e altos índices de sais minerais, como fósforo, ferro, cálcio e potássio.

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