Você conhece o amaranto? Mesmo sendo tão nutritivo e prestigiado por quem cuida da saúde, ele ainda é pouco conhecido para a maioria das pessoas.
O amaranto é um cereal de cor marfim pálido, com sabor suave e pode ser comercializado como grãos, flocos e farinha. Sabemos que nenhum alimento sozinho irá salvar sua saúde, mas a combinação deles e a variedade evitarão possíveis deficiências de nutrientes em nosso organismo.
Motivos para você considerar a inclusão do amaranto na sua alimentação
- Livre de glúten: pode ser usado em quase todas as preparações culinárias, enriquecendo as farinhas que não contém glúten.
- Elevada concentração de minerais: diferente da maior parte das farinhas, o amaranto possui cálcio, ferro, fósforo e os carotenóides que a maioria das verduras também possuem.
- Diminui a hipertensão: reduz o nível de colesterol ruim.
- Notável teor de proteínas: ajuda na construção de músculos, sendo uma boa alternativa para veganos e vegetarianos.
- Importante concentração de lisina: a lisina é um aminoácido essencial que nosso organismo não fabrica e que não está presente na maioria dos grãos. Ela ajuda o crescimento ósseo e contribui para a formação de colágeno. Consumindo o amaranto, estamos suprindo essa necessidade.
- Baixo índice glicêmico: mantém seu nível de açúcar no sangue estável.
- Rico em fibras: ajuda seu intestino funcionar melhor.
Como usar o amaranto
Você pode usá-lo para enriquecer as preparações, como:
- Mingaus;
- Saladas;
- Panquecas;
- Com frutas;
- No iogurte;
- Vitaminas;
- Polenta;
- Bolos (quando for usá-lo em preparação de bolos e pães é necessário aumentar a água da receita, pois essa farinha absorve mais água);
- Biscoitos e bolachas;
- Espessante de molhos como sopas, guisados até mesmo geleias.
Uma coisa legal é que o amaranto não altera o sabor dos alimentos. Se você for usar o amaranto em flocos, cozinhe o grão por 10 minutos, e para cada copo de grãos, acrescente seis copos de água. Escorra, lave, e coma.
A seguir uma das muitas receitas que incluem o amaranto no seu preparo.
Tabule de amaranto
Ingredientes:
- ½ copo de grãos de amaranto cozido por 10 a 15 minutos;
- 2 colheres de sopa de salsinha;
- 2 tomates picados sem sementes;
- ½ pepino japonês em cubinhos;
- ½ cebola picadinha;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de hortelã;
- Caldo de 1 limão;
- Sal a gosto (o meu substituto do sal refinado está sendo o Sal Rosa do Himalaya Fino).
Modo de Preparo
Cozinhe os grãos do amaranto por 10 a 15 minutos. Após o cozimento escorra a água da fervura e lave o amaranto. Acrescente todos os ingredientes que restaram e pronto!
Ah! Clique neste link abaixo e você será direcionado para uma de nossas receitas anteriores que também levam amaranto no preparo.
Bolo de fubá enriquecido: maravilhoso!
Depois me conte o que você achou do uso do amaranto!
Um forte abraço e até a próxima!
Aurideia Vasconcelos
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Olá, bom dia!
Sobre o amaranto, já li em outras publicações, quem tem diabetes,4 no caso é tipo 2, não deve usá-lo, pois aumenta o nível da glicemia.
Grata, Márcia
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Olá Marcia!
Já ouvi relatos de outros efeitos indesejáveis do amaranto, como mal estar e vômitos. Mas que ele faz mal para pessoas diabéticas, não tenho esse conhecimento.
Grande abraço!
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O Bolo de Frutas Secas é simplesmente um espetáculo!!! Faço sempre! Parabéns! Receita super saudável!!!
Gostaria de saber se você tem uma receita de cracker salgado.
Obrigada.
Mara
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Olá Mara!
Ainda não encontrei uma receita de cracker que não levasse tanta gordura, por isso desanimo a fazê-la. Mas como você sugeriu, vou publicar uma que não é de bolachas, mas sim de um pão, na verdade mais parece uma bolacha…kkkk. O nome é pão de santa ceia, é uma delícia.
Abraços!