Você conhece o amaranto? Mesmo sendo tão nutritivo e prestigiado por quem cuida da saúde, ele ainda é pouco conhecido para a maioria das pessoas.
O amaranto é um cereal de cor marfim pálido, com sabor suave e pode ser comercializado como grãos, flocos e farinha. Sabemos que nenhum alimento sozinho irá salvar sua saúde, mas a combinação deles e a variedade evitarão possíveis deficiências de nutrientes em nosso organismo.
Motivos para você considerar a inclusão do amaranto na sua alimentação
- Livre de glúten: pode ser usado em quase todas as preparações culinárias, enriquecendo as farinhas que não contém glúten.
- Elevada concentração de minerais: diferente da maior parte das farinhas, o amaranto possui cálcio, ferro, fósforo e os carotenóides que a maioria das verduras também possuem.
- Diminui a hipertensão: reduz o nível de colesterol ruim.
- Notável teor de proteínas: ajuda na construção de músculos, sendo uma boa alternativa para veganos e vegetarianos.
- Importante concentração de lisina: a lisina é um aminoácido essencial que nosso organismo não fabrica e que não está presente na maioria dos grãos. Ela ajuda o crescimento ósseo e contribui para a formação de colágeno. Consumindo o amaranto, estamos suprindo essa necessidade.
- Baixo índice glicêmico: mantém seu nível de açúcar no sangue estável.
- Rico em fibras: ajuda seu intestino funcionar melhor.
Como usar o amaranto
Você pode usá-lo para enriquecer as preparações, como:
- Mingaus;
- Saladas;
- Panquecas;
- Com frutas;
- No iogurte;
- Vitaminas;
- Polenta;
- Bolos (quando for usá-lo em preparação de bolos e pães é necessário aumentar a água da receita, pois essa farinha absorve mais água);
- Biscoitos e bolachas;
- Espessante de molhos como sopas, guisados até mesmo geleias.
Uma coisa legal é que o amaranto não altera o sabor dos alimentos. Se você for usar o amaranto em flocos, cozinhe o grão por 10 minutos, e para cada copo de grãos, acrescente seis copos de água. Escorra, lave, e coma.
A seguir uma das muitas receitas que incluem o amaranto no seu preparo.
Tabule de amaranto
Ingredientes:
- ½ copo de grãos de amaranto cozido por 10 a 15 minutos;
- 2 colheres de sopa de salsinha;
- 2 tomates picados sem sementes;
- ½ pepino japonês em cubinhos;
- ½ cebola picadinha;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de hortelã;
- Caldo de 1 limão;
- Sal a gosto (o meu substituto do sal refinado está sendo o Sal Rosa do Himalaya Fino).
Modo de Preparo
Cozinhe os grãos do amaranto por 10 a 15 minutos. Após o cozimento escorra a água da fervura e lave o amaranto. Acrescente todos os ingredientes que restaram e pronto!
Ah! Clique neste link abaixo e você será direcionado para uma de nossas receitas anteriores que também levam amaranto no preparo.
Bolo de fubá enriquecido: maravilhoso!
Depois me conte o que você achou do uso do amaranto!
Um forte abraço e até a próxima!
Aurideia Vasconcelos
Link permanente
Olá, bom dia!
Sobre o amaranto, já li em outras publicações, quem tem diabetes,4 no caso é tipo 2, não deve usá-lo, pois aumenta o nível da glicemia.
Grata, Márcia
Link permanente
Olá Marcia!
Já ouvi relatos de outros efeitos indesejáveis do amaranto, como mal estar e vômitos. Mas que ele faz mal para pessoas diabéticas, não tenho esse conhecimento.
Grande abraço!
Link permanente
O Bolo de Frutas Secas é simplesmente um espetáculo!!! Faço sempre! Parabéns! Receita super saudável!!!
Gostaria de saber se você tem uma receita de cracker salgado.
Obrigada.
Mara
Link permanente
Olá Mara!
Ainda não encontrei uma receita de cracker que não levasse tanta gordura, por isso desanimo a fazê-la. Mas como você sugeriu, vou publicar uma que não é de bolachas, mas sim de um pão, na verdade mais parece uma bolacha…kkkk. O nome é pão de santa ceia, é uma delícia.
Abraços!