Entrevista com Alice Cazarini – O que você precisa saber sobre o glúten

Olá! Você sabia que o trigo é um dos alimentos que foi mais modificado pelo homem, no que diz respeito à sua estrutura? Como resultado, contém hoje 20 vezes mais glúten do que em sua forma original?

Se você já fez pão em casa, saiba que o glúten é uma espécie de “cola”. Ele dá um efeito “plástico” ao pão quando vemos ele crescer. O fermento que colocamos no pão, quando reage com o açúcar, gera gás carbônico, que fica preso nesse “plástico”. Esse é o motivo do pão não murchar depois de assado.

O problema é que a indústria da panificação percebeu isso e como deseja ter uma boa produção, tanto em quantidade como em qualidade, começou a solicitar dos fornecedores, um trigo de “melhor qualidade”, ou seja, com mais glúten. Pedido feito, pedido atendido!

O problema é que isso tem trazido grandes prejuízos à nossa saúde…

Receita saudável recomendada: Bolo de frutas secas: sem glúten, sem lactose e sem açúcar

Aprenda mais sobre o glúten

Para sabermos mais sobre o glúten, realizamos uma entrevista bacana com a Nutricionista Alice Cazarini, que é especialista em obesidade e terapeuta holística. Ela tem 14 anos de experiência e já atuou em várias áreas da nutrição.

No vídeo abaixo ela nos ensina algumas coisas importantes relacionadas ao uso (ou não uso) do glúten em nossa alimentação.

Clique na figura abaixo e confira:

A Alice reside atualmente na cidade de Itajubá/MG. Se você desejar fazer contato com ela para sanar alguma dúvida ou agendar uma consulta, utilize este e-mail: alicenutri@yahoo.com.br

E lembre-se: plante Sementes da Saúde em sua vida!

Um beijo!

Aurideia Vasconcelos