5 características pouco conhecidas e que fazem da Tapioca uma excelente opção no café da manhã e nos lanches

Sabe aquele dia que você olha na geladeira e não têm aquilo que você quer comer? Foi o que aconteceu comigo num desses dias, ao entardecer.

Então pensei: “preciso de algo rápido, mas nem por isso, insosso”.

Como já tinha um recheio, só precisei da massa. Então foi muito simples: fiz uma massa de tapioca (afinal de contas, como uma boa nordestina, tiro de letra).

Mas para você que não tem a mínima ideia de como fazer, o supermercado te dará (ou melhor, te venderá :)) essa massa prontinha.

E se você pensou: “puxa, mas a tapioca tem um valor nutricional pobre e seu índice glicêmico é alto“, você tem razão, em partes.

Isso acontece quando usamos somente a fécula de mandioca, ou seja, o polvilho azedo, também conhecido como goma do nordeste.

Mas essa não é a minha proposta para você. Por isso vamos a algumas informações sobre essa nossa amiga.

Conhecendo melhor a Tapioca

Se por um lado, ela é pobre em fibras, proteínas e outros nutrientes, por outro, ela é:

1. Isenta de gorduras.
2. Isenta de sódio.
3. Isenta de glúten.
4. Não necessita de gordura no preparo.
5. Ajuda a estabilizar o pH do corpo contribuindo no tratamento contra a acidez do intestino (mais adiante farei um post falando sobre o pH do corpo, ok)?

Perceba que bem diferente dos pães, bolos e biscoitos, que têm vários ingredientes na massa, esse alimento é liberado até para celíacos! O melhor é que ele pode ser enriquecido, e vou te ensinar como.

Tornando a Tapioca mais nutritiva

Para sua massa ficar mais nutritiva, você pode intercalar ou combinar algumas dessas opções:

• Linhaça pré-hidratada (não compre linhaça triturada).
• Gergelim
• Chia pré-hidratada.
• Biomassa de banana verde – você precisa usar esse poderoso aliado em suas refeições! É milagroso, pois ajuda a emagrecer, possui índice glicêmico baixo (controla as taxas de açúcar no sangue), ajusta seu intestino, além de muitos outros benefícios que falarei em outro artigo sobre a Biomassa de banana verde.
• Castanha do Pará ralada.

Leve a saúde para mais pessoas: Palestras na sua empresa, escola, igreja ou comunidade

Massa da Tapioca

Se a massa já estiver armazenada há algum tempo e tiver alguns caroços, passe pela peneira no dia do preparo.

1. Separe todos os ingredientes que for usar: a fécula já peneirada e cada componente do recheio já ralado ou cortado. Há quem goste de acrescentar uma pitada de sal na fécula antes de colocar na frigideira

2. Coloque uma frigideira antiaderente pequena no fogo, mas não deixe esquentar demais ou o beiju ficará borrachudo. A textura ideal é crocante. Importante: não necessita colocar gordura na frigideira para fazer.

3. Espalhe 2 colheres de sopa da farinha na frigideira (ou mais, dependendo do tamanho da frigideira), de modo a formar um disco fino uniforme, sem buracos. Outra opção é usar uma peneira para espalhar a farinha na frigideira, contando com a ajuda de uma colher para desmanchar eventuais “carocinhos”. Ela não demora mais do que três ou quatro minutos para ficar pronta.

4. Quando a massa estiver grudada, coloque o recheio. Não precisa virar, apenas espalhe os ingredientes e feche, formando um “tubinho” ou “rolinho” (ou somente uma meia-lua, ser preferir).

5. Se for fazer a tapioca pura (sem recheio), ou apenas com azeite, deixe alguns minutos até o outro lado também ficar crocante.

6. Passe sempre um papel-toalha na frigideira entre o preparo de um beiju e outro.

Leitura recomendada:  Bolo de frutas secas: sem glúten, sem lactose e sem açúcar

Algumas sugestões de recheios

Coco ralado e mel; banana com canela; morango e chocolate; queijo ou requeijão (para quem gosta); ricota, tomate e manjericão;  e o que sua criatividade permitir.

Sempre optei pelos recheios doces, hoje experimentei um recheio de alho poró, palmito e tofú e achei muito interessante.

Sem mais delongas, vamos à receita do recheio!

Recheio de alho poró, palmito e tofú

• Alho a gosto.
• Cebola a gosto.
• Um talo de alho poró.
• Palmito picado a gosto.
• ½ xícara de tofú esmagado (se preferir pode substitui por ricota).
• Sal a gosto.
• Curry a gosto.

Refogue o alho e a cebola, depois acrescente os outros ingredientes. Fácil, não?

Livro recomendado: Saúde Nua e Crua – transforme sua vida com a reeducação alimentar

Considerações finais

O objetivo desse texto é mostrar que não há motivos para culpa quando se come uma tapioca. Dependendo de sua escolha, será um rico alimento e não simplesmente uma fonte de carboidratos.

Compartilhe comigo qual foi sua opção de recheio e se comprou ou fez a massa. Um super beijo e até a próxima!

Aurideia Vasconcelos