Olá! Aqui vai um substituto perfeito do creme de leite: creme de castanha de caju! 🙂
Sempre gostei muito de macarrão ao molho branco, porém evitava por causa da quantidade de gorduras saturadas (a maior parte vem do creme de leite).
Esse tipo de gordura eleva os níveis de colesterol, tanto o bom (HDL) quanto o mau (LDL). Isso é prejudicial ao organismo. Sem falar dos espessantes, aromatizantes e outros aditivos…
Até que enfim encontrei essa receita num blog chamado Papacapim. Então fiquei empolgada e não demorei muito para experimentar. E não é que me apaixonei por essa substituição?!
Ao meu paladar, não deve nada para o tradicional creme de leite. Então, sempre que quero fazer uma macarronada mais sofisticada, esse tem sido o melhor substituto do creme de leite.
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Algumas informações sobre a Castanha de Cajú
Aqui estão algumas considerações sobre as castanhas (principalmente para quem foge delas por causa de suas gorduras).
Nesta receita usamos 100 g de castanhas de caju, que tem 570 calorias, que depois de pronto resultará em 450 g de creme, e terá 570 calorias. Se fôssemos usar a mesma quantidade do tradicional creme de leite de 450 g, obteríamos 1.128 calorias.
E para defender as castanhas de caju, temos ainda mais vantagens, que são suas fontes de energia, carboidratos, açúcares, proteínas, gorduras, fibras alimentares, vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, zinco, manganês, magnésio, ferro, fósforo, fibras, potássio e inúmeros outros nutrientes e substâncias químicas.
O manganês e o magnésio ajudam na formação de tecido e células e o magnésio reduz a pressão arterial.
Acho que já basta não é mesmo? Ainda que você não se apaixone como eu, só pela quantidade de nutrientes já vale muito a pena essa substituição.
Já testei a versão com e sem espinafre. Gostei das duas, mas quando você quiser um sabor marcante, acrescente o espinafre. Só o creme é igualmente delicioso, porém mais suave.
Vamos à receita, que aliás serve muito bem três pessoas!
Leitura recomendada: Aprenda a perder até 900 calorias em apenas 45 minutos
Ingredientes
- 1 maço de espinafre;
- 1 cebola pequena cortada em fatias finas;
- 2 dentes de alho, ralado ou amassado;
- ½ colher de sopa de azeite;
- 1 Colher de chá de shoyo.
- Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
- ¾ de xícara de chá (100 g) de castanha de caju natural (sem sal), de molho por 6 horas;
- 1 ½ de xícara de água;
- ¼ de colher de chá de sal;
- ½ de colher de chá de amido de milho;
- Suco de meio limão (ou mais se desejar).
Escorra as castanhas e bata no liquidificador com os demais ingredientes do creme. Deixe bater bem até perceber que as castanhas se desfizeram completamente. Reserve.
Lave bem o espinafre, escorra e pique grosseiramente e reserve. Em uma panela, doure a cebola e alho no azeite.
Junte o espinafre e aguarde trinta segundos com a panela tampada, acrescente o restante do espinafre, deixe cozinhar por mais trinta segundos.
Quando o espinafre estiver murcho (mais não muito), junte o shoyo e mexa bem. Junte o creme de deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo frequentemente até engrossar.
Prove e corrija o sal (se necessário) e tempere com pimenta a gosto. Sirva em seguida!
Obs.: Algumas pessoas me perguntaram o que era aquele molho branco na receita Bife de soja ao molho de limão e cenoura.
É esse mesmo molho, que serviu para o macarrão ao molho branco citado acima. Essa dupla forma uma ótima combinação.
Bom apetite! E quando experimentar, deixe seu comentário e sugestão! Um super beijo!
